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Ricetta Mini Baguette morbide al formaggio

Ingredienti per 4 baguette
250 gr farina 0
7 gr lievito birra fresco
1 cucchiaino di malto
1 uovo medio
7 gr di sale
120 ml latte p.s.
100 gr Emmental
10 gr grana grattugiato
10 gr pecorino romano grattugiato

Per spennellare
1 tuorlo
Un po di latte

Preparazione
Sciogliete il lievito di birra insieme al malto nel latte.
Nel cestello della planetaria setacciate le 3 farine, aggiungete l’uovo, il pecorino ed il grana grattugiati, meta del latte.
Montate la frusta a gancio ed iniziate a lavorare, aggiungete a filo, lentamente, il restante latte.
Quando l’impasto incomincia ad incordarsi aggiungete il sale e fate assorbire.
Quando l’impasto sara ben incordato, aggiungete l’Emmental tagliato a piccoli tocchetti, continuate a lavorare un paio di minuti per farlo incorporare.
Spegnete la planetaria, estraete il cestello, coprite con un canovaccio e fate riposare 30 minuti.
Trascorso il tempo rovesciate l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, fate un giro di pieghe a 3, formate una palla e mettete a lievitare fino al raddoppio.
Trascorso il tempo, dividete l’impasto in 4 parti.
Formate il pane nel modo preferito ed appoggiate su di una leccarda rivestita con carta forno.
Coprite con un canovaccio e fate lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitato spennellate delicatamente con il tuorlo sbattuto e diluito con un po di latte.
Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 23/25 minuti, deve raggiungere una bella doratura.
Sfornate e lasciate raffreddare su di una griglia.
Le Torte di Giada

I progetti diventano ambiziosi… da SETTEMBRE si cambia LOCATION a BRESCIA, grazie al comodo posteggio davanti al negozio, saremo in via XXV APRILE n. 4. Le Torte di Giada lasciano dopo ben 8 anni il centro storico della città ma non si spostano di molto 😊 solo diventano più comode e più grandi

Per il compleanno del figlio di Belen una «torta di Giada»

Alvaro Soler, Red Canzian, The Voice, Papa Francesco, Chiara Maci e Filippo La Mantia e ora anche Belen.

Le torte di Giada continua a fare il pieno di vip. L’ultima, in ordine di tempo, è la soubrette argentina che per il compleanno del suo Santiago, figlio dall’ormai ex marito Stefano Di Martino, ha scelto la pasticcera bresciana.

I personaggi per la torta del quinto compleanno del bimbo sono, neanche a dirlo, personaggi della tv: Sonic e compagni.

Le torte di Giada non è solo apprezzata per cup cake e dolci di compleanno, ma anche per le classiche torte matrimoniali in stile americano tanto da far guadagnare alla creatura di Giada, per il terzo anno consecutivo, 5 stelle al Wedding Awards 2018.

Fonte: Giornale di Brescia

Ricetta Mud Cake

Difficoltà: Facilissima
Cottura: 45 minuti
Preparazione: 10 minuti
Ingredienti
– 250 gr di burro
– 200 gr di cioccolato fondente
– 400 gr di zucchero
– 150 ml di latte
– 200 gr di farina
– 1 bustina di lievito
– 50 gr di cacao amaro
– 2 uova
La mud cake si presta molto bene per basi torte a più strati, facile da preparare, può durare anche diversi giorni in frigo e all’occorrenza si può congelare e consumare nel tempo.

Preparazione
Fate sciogliere il cioccolato fondente a pezzetti con il burro a bagnomaria. Togliete quindi dal fuoco e versate lo zucchero, mescolando con una frusta, aggiungendo anche le uova sbattute.
Continuate a mescolare e versate il latte.
Setacciate la farina e il cacao e aggiungeteli al composto, mescolate con cura evitando di creare grumi. Aggiungete il lievito per dolci.
Versate il composto in una teglia di 15 cm di diametro imburrata e infornate per 45 minuti a 180 gradi.
Decorate a piacere.
Le Torte di Giada

Una torta nuziale in Bianco e Nero per un matrimonio molto elegante!

Con San Valentino, abbiamo dato il via al periodo dei matrimoni qui da Le Torte di Giada.
Non tutti gli sposi optano per un mood di matrimonio inBianco e Nero perchè, spesso, non è facile sapere abbinare e coordinare tutti i vari aspetti legandoli da questo filo conduttore cromatico un po’ particolare.

Rendere l’assenza di colore un elemento di eleganza e unicità, non è affatto semplice, occorrendo moltaesperienza e molto buon gusto per evitare di “spegnere” un giorno che, per sua definizione, dovrà essere pieno dienergia, vitalità e sentimento.

Noi troviamo la scelta del Bianco e Nero estremamente chic e perfetta a chi desideri organizzare una cerimonia e un banchetto di nozze eleganti, unici e particolarmente raffinati. Considerazioni che valgono anche per quanto riguarda la Torta Nuziale, ovviamente.

La wedding cake in foto, ad esempio, è stata scelta e portata in un castello in Trentino (Castello Ivano).

La wedding planner incaricata del ricevimento ha pensato di giocare con piccoli specchi e tonalità calde del legno in contrasto con i colori della torta. L’effetto è stato superlativo, cari sposi!

Il lavoro di chi coordina e progetta il matrimonio va, di pari passo, con il pasticcere che dovrà realizzare ciò che gli sposi desiderano per la parte terminale del matrimonio con l’unico obiettivo di garantire lo stupore e rendere indimenticabile ogni momento per gli sposi ma anche per tutti gli inviati.

Le Torte di Giada su Vanity Fair

Siete romantici ma trovate difficile esprimere i vostri sentimenti con le parole? Non è un problema, perché ci sono gesti, attenzioni, piccoli doni che possono rivelare i vostri sentimenti senza mettervi in imbarazzo: fiori e cioccolatini, per esempio, se preferite «lo stile classico», gioielli, accessori, biancheria intima o gadget tecnologici, forse più indicati per i millennials, oppure, in occasione di San Valentino, perché non regalare con un dolce?

Le Torte di Giada è tra le pasticcerie selezionate da Vanity Fair per presentare la propria proposta per San Valentino

https://www.vanityfair.it/vanityfood/food-news/2018/02/13/ricette-dolci-per-san-valentino

Torte nuziali dipinte: arrivano le Color Water Cake!

Questa volta, vorremmo far tendenza facendovi conoscere, cari sposini, una novità nel mondo delle torte nuziali che ha iniziato a far capolino nella scorsa estate ma che, probabilmente, ancora non tutti conoscono.

Vogliamo presentare, infatti, a tutti i futuri sposi, le wedding cake dipinte.Avete capito bene. Si tratta di creazioni che costituiscono delle vere e proprie tele sulle quali, con la medesima maestria di un pittore, possono essere dipinti fiori o paesaggi utilizzando, ovviamente, colori alimentari ad acqua.

Il risultato sono dei verie  propri acquarelli ai quali possono essere abbinate le partecipazioni, il vestitodella sposa e tutti gli altri elementi del matrimonio che ruotano attorno al tema e al mood prescelto.

Vi consigliamo questa tipologia di realizzazioni particolarmente creative perchè ci piacerebbe che la prossima stagione matrimoniale fosse all’insegna del cambiamento!

Dopo le Naked Cake (potete rileggere, in proposito, anche l’articolo “Naked Red Velvet: la torta nuziale più richiesta dagli sposi“), ecco arrivare le Color Water Cake.

Il lavoro di decoro è, sicuramente, laborioso e ci vuole un’ottima mano che abbia dimestichezza con la pittura e che, pertanto, sia in grado di dipingere anche su un dolce nuziale.
Se vi piace l’idea, quindi, vi consiglio di fare riferimento, per evitare deluzioni, solo a laboratori dolciari che abbiano una pregressa esperienza nella realizzazione di questo tipo di torte e che vi sapranno consigliare per il meglio.

Come avrete capito, qui, a Le Torte di Giada siamo sempre in costante ricerca di novità per rendere il vostro giorno più bello ricco di bellezza, originalità, allegria ed emozione!

Rosy Zurolo
Wedding cake designer, Le Torte di Giada

Giada Farina candidata come “Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e dell’accoglienza”

Il sondaggio online “Personaggio dell’anno dell’enogastronomia e dell’accoglienza” non si propone si stilare classifiche di merito, ma solo lasciare al pubblico la possibilità di votare chi ha rappresentato al meglio il settore dell’Horeca e dell’enogastronomia italiana nel 2017. Si vota dal 17 dicembre 2017 alle ore 24, fino alla mezzanotte dell’11 febbraio 2018. Puoi votare Giada Farina de Le Torte di Giada nella categoria Pasticceri alla pagina http://www.italiaatavola.net/pagina_sondaggio.aspx?s=9

Drip Cake, Naked Cake o Pasta di Zucchero: cosa scelgono gli sposi 2018 per la torta nuziale?

Barocche, minimal, coloratissime, candide. Ed ancora a strati, monoporzione, con creme e frutta o al cioccolato. Ricoperte di pasta di zucchero, “nude”, “decadenti”. Tutti aggettivi che riportano al multiforme e vario mondo delle torte nuziali. Chi può resistere ad un succulento boccone di sofficità e delicatezza? Chi non rimane in estasi dinanzi a piani e piani di eburnea bontà?

Le torte nuziali devono seguire temi, stili e colori scelti dagli sposi. Devono seguire il fil rouge delle decorazioni, dei fiori e dell’outfit degli sposi. E ricordare, perché no, anche il “complesso” floreale del bouquet da sposa…

Leggi l’articolo completo sul sito Zankyou

Le torte di Giada incantano Alessandro Del Piero

Brescia, 6 dicembre 2017 – Il fuoriclasse del pallone, per 19 stagioni numero 10 bianconero, con all’attivo la vittoria di 6 scudetti, una Champions League, una Coppa Intercontinentale, una Supercoppa Europea, quattro Supercoppe Italiane, una Coppa Italia, per due volte vincitore del titolo di capocannoniere in campionato, ma soprattutto campione del mondo nel 2006 con la Nazionale italiana, Alessandro Del Piero, ha ricevuto un dono super gustoso: la torta de Le Torte di Giada, fuoriclasse della pasticceria bresciana.

Il calciatore, ospite ieri a Brescia, dopo una giornata trascorsa in Saef, a fine serata ha ricevuto una torta a tre piani in cake design realizzata appositamente in suo onore, con i colori della casacca juventina, la mascotte della squadra e il tradizionale numero 10.

Un regalo a tutta dolcezza che Del Piero ha tagliato con la titolare di Le Torte di Giada, Giada Farina, e che ha piacevolmente gustato. Impossibile non fare altrimenti: la torta era un tripudio di pan di spagna con bagna al the, crema chantilly e cioccolato belga. Materie prime selezionate per un mix riuscitissimo tra pasticceria americana e italiana.

Del resto, arte ed eleganza sono gli ingredienti su cui Giada Farina, proprietaria e pasticcera de Le Torte di Giada, punta da sempre, creando composizioni super golose e personalizzate, con costante attenzione alle innovazioni della Sugar Art American Style. Una professionalità che condita da un tocco di fantasia ha colpito anche uno sportivo doc come Alessandro Del Piero che al dolce assaggio proprio non ha saputo resistere.