Category Ricette

Torta All’Arancia ( per chi è’ intollerante )

Torta All'Arancia per chi è' intollerante

Torta All’Arancia per chi è’ intollerante

per chi è’ intollerante al glutine , questa torta è’ perfetta !

Ingredienti per torta 20 cm  tempo di preparazione 20 minuti

280 gr farina di mandorle , 2 arance , 250 gr zucchero ,6 uova , 5 gr lievito e 5 gr vaniglia

quocete precedentemente le arance per 40 minuti e poi lasciatele raffreddare .Preriscaldare intanto il forno e preparare la tortiera imburrata e infarinata , con un cutter tritare finemente le arance , aggiungere la farina di mandorle , lo zucchero , la vaniglia e il lievito , lavorare l’impatto e aggiungere le uova precedente e sbattute …ATTENZIONE a non lavorare troppo l’impasto …. Versare nella tortiera e cuocere per 50 minuti o finché non si stacca dai bordi , sfornare ,lasciare raffreddare e servire con una noce di panna montata e …cioccolata calda

 

Cheesecake Vegana in vasetto monodose

La passione per il Vegano non ci abbandona , nel nostro laboratorio ci siamo divertiti a creare dei vasetti in vetro monodose con  la cheesecake ai frutti di bosco ( o altra frutta a piacere ) , un modo utile per portarci un dolce da casa o per un picnic con gli amici ,basterà  legare una forchettina al coperchio da utilizzare all’occorrenza

La ricetta e’ per la torta tradizionale , ma potete sempre utilizzarla con i vasetti come suggerito in foto 
Cheesecake vegan in vasetti di vetro

Cheesecake vegan in vasetti di vetro

 

Ingredienti:
280 gr di biscotti vegani che trovane nella grande distribuzione ( molto buoni quel con gocce di cioccolata)
80 gr di mandorle (o nocciole) tritate
80 gr di burro di soia
500/600 gr di tofu naturale morbido
2 confezioni da 250 gr di yogurt di soia
100 g di succo d’agave
1 confezione di panna da cucina di soia
150 gr circa di zucchero di canna
60 gr di maizena
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia
zucchero a velo a piacere
frutti di bosco ( potete sostituire i frutti con lamponi, mirtilli , fragole o ribes )

Procedimento 

In una tortiera da 26 cm di diametro , preparate la base :
spezzettando i biscotti e tritando assieme : mandorle,  burro di soia( che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria) amalgamando bene il tutto.
Rivestite la tortiera con della carta forno e poi versate il composto di biscotti, pressate bene e livellate il tutto in modo da ottenere una base uniforme e compatta.
Mettete in frigo per 10 minuti, oppure direttamente in frezer per circa 30 minuti.Ora preparate la crema con la quale andrete a riempire la base: in una bacinella, oppure direttamente nel mixer come ho fatto io, mettete il tofu sbriciolato, lo yogurt  la panna lo sciroppo, lo zucchero, il sale, la maizena, e la vaniglia. Sbattete bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, volendo potete aggiungere anche i frutti di bosco 🙂

Ora prendete la vostra base e versate la crema livellando bene il tutto, ponete in forno preriscaldato a 180°per una mezzoretta poi abbassate a 160 e cuocete ancora mezzora regolatevi col vostro forno, la superficie diventerà leggermente ambrata.

Mentre la vostra cheecake cuoce preparate la crema con la frutta scelta per la decorazione  utilizzatene circa circa 300 g e aggiungete il succo di limone e versate il tutto in una pentola, aggiungete lo  zucchero e 1/2 cucchiaino di agar agar sciolto in un goccio di acqua fredda, cuocete il tempo necessario per ottenere una cremina leggermente densa (circa 20 minuti).

Una volta cotta la vostra cheescake fatela raffreddare bene prima di versarci sopra la crema, deve stare almeno due ore in frigo

Tutorial decorazione Cupcake Roselline

La ricetta delle Cupcake alle Zucchine

Cupcake salate con zucchine

Perché’ non provare delle Cupcake salate ? Magari con zucchine, semplici da preparare e facili da portare via, ottimi da mangiare caldi, ancora meglio se gustati freddi.

Volendo, potete sostituire le zucchine con altre verdure a piacere.

La ricetta
Ingredienti per 12  Cupcake
250 g di farina e 2 zucchine medie
100 g di emmenthal grattugiato
2 uova
100 ml di latte
100 ml di olio extravergine di oliva
½ cucchiaino di lievito in polvere per preparazioni salate Paneangeli
Sale q. b.

Lavate le zucchine e grattugiatele .Mescolate insieme la farina con il sale, aggiungete le zucchine, l’emmenthal grattugiato, le uova, l’olio extravergine di oliva, il latte e infine il lievito in polvere. Sbattete con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo abbastanza liquido. Preparate una teglia per muffin imburrata e infarinata oppure rivestita con pirottini di carta e versate all’interno l’impasto dei muffin. Cuocete in forno a 180° per circa mezz’ora.

Serviteli caldi appena sfornati per un buon antipasto , oppure per un picnic  estivo o in spiaggia .Cosa ne dite di provarci ?

Farciture per Cupcake , come sbizzarrirsi con le nostre ricette

  imageLe Cupcake conquistano il mondo ? 

Difficile non innamorarsene ..le Cupcake quest’anno sono le vere protagoniste delle imminenti Feste Pasquali, hanno sbaragliato uova di cioccolato , colombe , torte dolci e salate …a grande richiesta !

Queste minitortine , di origini Anglosassone ,preparate con base cioccolato o base vaniglia , vengono farcite con creme varie e decorate con elementi in zucchero o cioccolata nelle forme più simpatiche come coniglietti , piccole uova e paperelle con lo scopo di rallegrare la vostra tavola oltre che essere buone buone!
Sul nostro blog a partire da sabato 4 aprile , le ricette per realizzare alcune farciture , potrete così accontentare tutti i golosi di casa e i vostri ospiti

 

CREMA AL BURRO (BUTTERCREAM)

125 gr. di burro a temperatura ambiente
250 gr. di zucchero a velo
Estratto di vaniglia o altro aroma a piacere

Procedimento: montare a crema il burro con le fruste ed incorporavi piano piano lo zucchero a velo aumentando gradatamente la velocità, infine aggiungere l’aroma scelto.

CREMA AL BURRO AL CAFFE’
Aggiungere alla crema un paio di cucchiai di caffè forte

CREMA AL BURRO AL LIMONE
Aggiungere 2 dosi di crema al burro 275 gr. di lemon curd

LEMON CURD
Ingredienti
1 dl di succo di limone e la buccia grattuggiata
3 uova intere (oppure 2 intere e 2 tuorli)
150 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 cucchiaio di maizena

Montare  le uova con lo zucchero e la maizena, aggiungere il succo e la buccia dei limoni e il burro, cuocere tutto a bagnomaria finchè non si addensa, lasciando appena sobbollire

CREMA AL BURRO AL CIOCCOLAto

Sostituire parte dello zucchero a velo con cacao setacciato, o in alternativa aggiungere del cioccolato liquido ( un po’ denso )

MERINGA ITALIANA

260 gr. di zucchero
4 albumi
150 gr. di burro
80 cl. acqua

Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero per lo sciroppo da utilizzare dopo aver montato gli albumi a neve , aggiungendolo a filo al vostro composto e  continuando a montare fino a raffreddamento

Per la farcitura:

incorporare a 150 gr. di meringa e il burro ammorbidito ,montato successivamente a parte

Alle creme :unire 100 gr. di crema pasticcera o zabaione alla meringa.

Al cioccolato: aggiungere alla meringa 100 gr. di burro sciolto a bagnomaria

Al caffè: aggiungere alla meringa due cucchiaini di caffè solubile.

CREAM CHEESE FROSTING
Crema al burro e philadelphia

225 gr. di philadelphia
65 gr. di burro morbido
550 gr. di zucchero a velo
essenze a piacere

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Montare con la frusta o con il robot da cucina ,  il burro con il philadelphia fino ad ottenere una crema morbida, unire sempre con le fruste in funzione lo zucchero a velo poco alla volta e gli aromi ,oppure del cacao se la volete al cioccolato e  continuare a montare fino a raggiungere la consistenza spumosa

Per presentarle al meglio basta un’alzata , magari con coperchio in vetro , che trovate online o in negozi specializzati di casalinghi , noi abbiamo scelto questa sul sito della nota casa Livingo  arrivata in un battibaleno presso il nostro negozio de Le Torte di Giada a Brescia , è’ stata subito utilizzata come base per i nostri dolcetti

In ceramica , con uno stile Vintage che ci piace tanto, abbiamo provato ad usarla anche per le torte American Style , e decisamente ha dato un tocco in più ‘ alle nostre creazioni , che ne dite ? L’effetto è’ assicurato vero ?
Care amiche , ora al lavoro per sfornare prelibatezze , un augurio di Buona Pasqua a tutti ..come dicono gli Inglesi : Happy Easter

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Per la Festa della Donna Ricetta Light

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Oramai, ci sono poche occasioni per stare assieme , noi sole amiche ..la Festa della Donna e’un occasione irrinunciabile , ogniuna di noi ha un appuntamento fissato ogni anno con le amiche, un occasione per stare insieme , ridere e ritrovare quella complicità che il tempo non cancella. L’occasione è ghiotta per preparare manicaretti , scambiarci ricette e confidenze , parlare dei progetti , della famiglia e ..di amore ovviamente.

Quest’anno ho preparato una ricetta con poche calorie , visto che molte di noi sono attentissime alla linea ….

 

Facili da preparare ,con ingredienti  quasi sempre reperibili in casa e che metteranno d’accordo tutte noi ..vegane , intolleranti , salutiste , perennemente a dieta o golose Cupcake Vegane alle mele , veloci da fare e con poche calorie

Ricetta veloce e facile con poche calorie

Ricetta veloce e facile con poche calorie

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti
250 gr di farina
250 gr di zucchero di canna
200 ml di arancia
50 gr di olio di oliva
1 vasetto di yogurt di soia
Pizzico di sale
1/2 bustina lievito per dolci o bicarbonato
50 gr mandorle tritate
2 mele

Procedimento

Versare tutti gli ingredienti a secco in una ciotola , aggiungere il succo d’arancia e successivamente il vasetto di yogurt
Amalgamare bene e mescolare per qualche minuto versando il composto  nei pirottini in carta per Cupcake
Intanto preriscaldare il forno a 170 gradi
Tagliate le mele e formando delle mezze lune , serviranno per coprire l’impasto nei pirottini , prima di infornarli , procedere alla cottura per 40 minuti .
Servire con panna senza lattosio o con purea di frutti di bosco !!

 

Per La preparazione della tavola sfoglierò il catalogo online di Dalani, ci sono tante novità per la primavera , prenderò spunto anche per la vetrina del negozio de Le Torte di Giada , anche quest’anno voglio creare una calda atmosfera per mettere subito tutti a propio agio ..
Bene amiche mie …sono pronta per ricevervi , mettetevi comode , che la serata abbia inizio

 

Mini Cake Fashion Bag 

#oggifesteggio a casa un compleanno speciale per me e le mie amiche del cuore , tutte amanti della moda e del fashion.

Lavorando ho sempre poco tempo e così con l’aiuto di #paneangeli . È bastato andare sul comodo #eshop  shop.paneangeli.com , ordinare i prodotti e riceverli direttamente a casa .

La mia idea era di rivestire dei rettangoli di mudcake al cioccolato con la pasta di zucchero , colorandola e decorandola con perle e zuccherini creando chiusure e fermagli per ottenere delle mini cake glamour….

Quindi ho iniziato a pensare alle tendenze del momento e ho dato inizio al progetto Mini Cake Fashion Bag!

Per realizzare questo progetto abbiamo bisogno di:

Ingredienti per la preparazione della base torta:

  • 1 confezione Preparato per Mudcake
  • 3 uova grandi
  • 190 gr burro

Tutto a temperatura ambiente

Ingredienti per la creazione delle decorazioni:

  • Zucchero a velo q.b.
  • 1 Panetto di pasta di zucchero
  • 1Pasta di zucchero già stesa ( e molto comoda all’uso )
  • 3 Coloranti per dolci
  • 1 cf Fantasia di zucchero q.b.
  • 1 cf Perline morbide q.b.
  • 1 cf Colla alimentare q.b.
  • 70gr Marmellata
  • 1 cf Ghiaccia Reale

Procedimento: 
Per prima cosa ho preparato la mudcake per la base alle mini cake.
Basta aggiungere al preparato #Paneangeli  le uova e il burro a pezzettini amalgamando il tutto con le fruste e poi fatto cuocere in forno a 150 gradi per 70/80 minuti .
Io controllo sempre con uno stecco la cottura.
Una volta sfornata lascio raffreddare completamente la torta e consiglio di metterla in frigo per almeno un ora, in questo modo la torta si rapprenderà ancora di più agevolando il taglio, evitando che si sbricioli.

Una volta raffreddata ho tagliato tanti piccoli rettangoli e spennellati con la confettura per far aderire la pasta di zucchero alla torta.
Io utilizzo la confettura di albicocche che si sposa perfettamente con il cioccolato, ma se preferite si può usare della gelatina per non alterare il gusto.
A questo punto basta aprire la confezione di pasta già stesa e srotolare sul piano. Su una porzione vi ho adagiato un rettangolo di torta, ho tagliato i lati a misura e ho piegato i lembi.
Prima di chiudere l’ultimo lato, ho effettuato un taglio a mezza luna per creare il fronte della mia borsetta su cui applicare le decorazioni.
Con le parti avanzate della pasta stesa e quella in panetto ho decorato le altri parti della torta .

Ho colorato una parte di pasta con i coloranti e con le mani ho creato un cordoncino per creare la tracolla, basta lavorare la pasta con le mani e creare due cordoncini da intrecciare.
Per colorare la pasta basta seguire le indicazioni sul foglietto all’interno della confezione.
Ho incollato la pasta lavorata con la colla alimentare e infine con le perline e le fantasie di zucchero , ho creato le borchie della base e sul fronte.
Come ultima cosa ho voluto provare il preparato per la ghiaccia, seguendo le istruzioni sulla confezione. Con la sacca, già nella confezione,( cosa molto importante perché creare conetti con la carta non è semplice) ho creato dei disegni astratti sul fronte della borsetta.

Il video vi darà un esempio di come ho realizzato le mie mini cake, considerate che nel video io ho decorato un solo tipo ma potete divertirvi a creare le fantasie che più amate e prendere spunto dallo stilista che preferite!

Un idea simpatica per festeggiare un compleanno o semplicemente per divertirsi in famiglia e con gli amici con i prodotti #paneangeli e ricordate che potete acquistare tutti i prodotti sullo shop on line shop.paneangeli.com
Su YouTube il mondo del cake design e #paneangeli vi aspetta!

 

La torta per festeggiare il nuovo anno 2015

Limited Edition

Limited Edition

Come ogni fine anno , Le Torte di Giada , creano la torta per festeggiare il nuovo anno …il 2015 ci aspetta con una dolce creazione 

Per prenotare la Happy New Year , ad euro 59 , basta contattare il numero 3403745199 entro e non oltre lunedì 29 dicembre 2014 , oppure passare dal negozio di Brescia in corso Mameli 2/I, inoltre saranno realizzate anche Cupcake , Macaron e Donut’s dedicate al 2015

 

Ricetta Black Forest de Le Torte di Giada

Ricetta facile per giorni di festa

Ricetta facile per giorni di festa

Ricetta per la Foresta Nera o Black Forest 

Un classico delle torte al cioccolato ,  ideale per i giorni di festa , un po’ lunga da fare ma ..ne vale sempre la pena

Ingredienti per 8 persone 

per la base  : 150 gr farina , 5 uova , 200 gr zucchero , 80 gr di frumina , 40 gr cacao in polvere , 1 pizzico di sale , 50 gr zucchero .

per la farcitura : 500 ml di panna , 50 gr zucchero a velo , 50 gr cioccolato fondente , ciliegie sciroppate in barattolo

Procedimento 

in una ciotola montate le uova con lo zucchero e il pizzico di sale , aggiungere vanillina , la farina assieme alla frumina , al lievito e al cacao setacciato .

preriscaldate il forno a 170 gradi e infornate il composto precedentemente versato in una tortiera imburrata , per 25\30 minuti , e far raffreddare una volta sfornato

Montare la panna con lo zucchero a velo, tagliare la torta in 3 strati e distribuire la panna con le ciliegie a pezzettini  , coprire con altro disco e ripetere la farcitura , ricoprite alla fine la torta anche sui lati , grattugiate il cioccolato per poi guarnire i bordi della Foresta nera e aggiungete le ciliegie intere

et voila’ …servite a tavola con un buon liquore o caffè

 

 

 

Sondaggio Personaggio dell’anno 2014 sesto posto

                 Giada Farina

                nella rosa dei 36 personaggi dell’anno 2014 

 

                                                           Premio Italia a Tavola

Anche quest’anno e’ partito il sondaggio che si chiuderà il 18 gennaio 2015 , tra i nomi dell’eccellenza enogastronomica e personaggi dello spettacolo , Giada Farina Pasticcere e Cake Design de Le Torte di Giada ,  e’ stata inserita nei nomi di spicco Per il 2014

Arrivata in sesta posizione e prima delle donne in classifica , Giada Farina , afferma la sua notorietà e capacità ‘ , grazie ai voti del pubblico  che la segue , nonostante NON sia un personaggio noto come chi l’ha preceduta ..un successo personale che consolida il suo percorso

UN GRAZIE a quanti l’hanno votata …appuntamento al 2015

per Giada e Le Sue Torte

Vota il personaggio dell'anno 2014 , Giada Farina e' tra i candidati al sondaggio

Vota il personaggio dell’anno 2014 , Giada Farina e’ tra i candidati al sondaggio

www.italiaatavola.netLa finale