La passione per il Vegano non ci abbandona , nel nostro laboratorio ci siamo divertiti a creare dei vasetti in vetro monodose con  la cheesecake ai frutti di bosco ( o altra frutta a piacere ) , un modo utile per portarci un dolce da casa o per un picnic con gli amici ,basterà  legare una forchettina al coperchio da utilizzare all’occorrenza

La ricetta e’ per la torta tradizionale , ma potete sempre utilizzarla con i vasetti come suggerito in foto 
Cheesecake vegan in vasetti di vetro

Cheesecake vegan in vasetti di vetro

 

Ingredienti:
280 gr di biscotti vegani che trovane nella grande distribuzione ( molto buoni quel con gocce di cioccolata)
80 gr di mandorle (o nocciole) tritate
80 gr di burro di soia
500/600 gr di tofu naturale morbido
2 confezioni da 250 gr di yogurt di soia
100 g di succo d’agave
1 confezione di panna da cucina di soia
150 gr circa di zucchero di canna
60 gr di maizena
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia
zucchero a velo a piacere
frutti di bosco ( potete sostituire i frutti con lamponi, mirtilli , fragole o ribes )

Procedimento 

In una tortiera da 26 cm di diametro , preparate la base :
spezzettando i biscotti e tritando assieme : mandorle,  burro di soia( che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria) amalgamando bene il tutto.
Rivestite la tortiera con della carta forno e poi versate il composto di biscotti, pressate bene e livellate il tutto in modo da ottenere una base uniforme e compatta.
Mettete in frigo per 10 minuti, oppure direttamente in frezer per circa 30 minuti.Ora preparate la crema con la quale andrete a riempire la base: in una bacinella, oppure direttamente nel mixer come ho fatto io, mettete il tofu sbriciolato, lo yogurt  la panna lo sciroppo, lo zucchero, il sale, la maizena, e la vaniglia. Sbattete bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, volendo potete aggiungere anche i frutti di bosco 🙂

Ora prendete la vostra base e versate la crema livellando bene il tutto, ponete in forno preriscaldato a 180°per una mezzoretta poi abbassate a 160 e cuocete ancora mezzora regolatevi col vostro forno, la superficie diventerà leggermente ambrata.

Mentre la vostra cheecake cuoce preparate la crema con la frutta scelta per la decorazione  utilizzatene circa circa 300 g e aggiungete il succo di limone e versate il tutto in una pentola, aggiungete lo  zucchero e 1/2 cucchiaino di agar agar sciolto in un goccio di acqua fredda, cuocete il tempo necessario per ottenere una cremina leggermente densa (circa 20 minuti).

Una volta cotta la vostra cheescake fatela raffreddare bene prima di versarci sopra la crema, deve stare almeno due ore in frigo