imageLe Cupcake conquistano il mondo ? 

Difficile non innamorarsene ..le Cupcake quest’anno sono le vere protagoniste delle imminenti Feste Pasquali, hanno sbaragliato uova di cioccolato , colombe , torte dolci e salate …a grande richiesta !

Queste minitortine , di origini Anglosassone ,preparate con base cioccolato o base vaniglia , vengono farcite con creme varie e decorate con elementi in zucchero o cioccolata nelle forme più simpatiche come coniglietti , piccole uova e paperelle con lo scopo di rallegrare la vostra tavola oltre che essere buone buone!
Sul nostro blog a partire da sabato 4 aprile , le ricette per realizzare alcune farciture , potrete così accontentare tutti i golosi di casa e i vostri ospiti

 

CREMA AL BURRO (BUTTERCREAM)

125 gr. di burro a temperatura ambiente
250 gr. di zucchero a velo
Estratto di vaniglia o altro aroma a piacere

Procedimento: montare a crema il burro con le fruste ed incorporavi piano piano lo zucchero a velo aumentando gradatamente la velocità, infine aggiungere l’aroma scelto.

CREMA AL BURRO AL CAFFE’
Aggiungere alla crema un paio di cucchiai di caffè forte

CREMA AL BURRO AL LIMONE
Aggiungere 2 dosi di crema al burro 275 gr. di lemon curd

LEMON CURD
Ingredienti
1 dl di succo di limone e la buccia grattuggiata
3 uova intere (oppure 2 intere e 2 tuorli)
150 gr. di zucchero
100 gr. di burro
1 cucchiaio di maizena

Montare  le uova con lo zucchero e la maizena, aggiungere il succo e la buccia dei limoni e il burro, cuocere tutto a bagnomaria finchè non si addensa, lasciando appena sobbollire

CREMA AL BURRO AL CIOCCOLAto

Sostituire parte dello zucchero a velo con cacao setacciato, o in alternativa aggiungere del cioccolato liquido ( un po’ denso )

MERINGA ITALIANA

260 gr. di zucchero
4 albumi
150 gr. di burro
80 cl. acqua

Portare ad ebollizione l’acqua con lo zucchero per lo sciroppo da utilizzare dopo aver montato gli albumi a neve , aggiungendolo a filo al vostro composto e  continuando a montare fino a raffreddamento

Per la farcitura:

incorporare a 150 gr. di meringa e il burro ammorbidito ,montato successivamente a parte

Alle creme :unire 100 gr. di crema pasticcera o zabaione alla meringa.

Al cioccolato: aggiungere alla meringa 100 gr. di burro sciolto a bagnomaria

Al caffè: aggiungere alla meringa due cucchiaini di caffè solubile.

CREAM CHEESE FROSTING
Crema al burro e philadelphia

225 gr. di philadelphia
65 gr. di burro morbido
550 gr. di zucchero a velo
essenze a piacere

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Montare con la frusta o con il robot da cucina ,  il burro con il philadelphia fino ad ottenere una crema morbida, unire sempre con le fruste in funzione lo zucchero a velo poco alla volta e gli aromi ,oppure del cacao se la volete al cioccolato e  continuare a montare fino a raggiungere la consistenza spumosa

Per presentarle al meglio basta un’alzata , magari con coperchio in vetro , che trovate online o in negozi specializzati di casalinghi , noi abbiamo scelto questa sul sito della nota casa Livingo  arrivata in un battibaleno presso il nostro negozio de Le Torte di Giada a Brescia , è’ stata subito utilizzata come base per i nostri dolcetti

In ceramica , con uno stile Vintage che ci piace tanto, abbiamo provato ad usarla anche per le torte American Style , e decisamente ha dato un tocco in più ‘ alle nostre creazioni , che ne dite ? L’effetto è’ assicurato vero ?
Care amiche , ora al lavoro per sfornare prelibatezze , un augurio di Buona Pasqua a tutti ..come dicono gli Inglesi : Happy Easter

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