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Cheesecake Vegana in vasetto monodose

La passione per il Vegano non ci abbandona , nel nostro laboratorio ci siamo divertiti a creare dei vasetti in vetro monodose con  la cheesecake ai frutti di bosco ( o altra frutta a piacere ) , un modo utile per portarci un dolce da casa o per un picnic con gli amici ,basterà  legare una forchettina al coperchio da utilizzare all’occorrenza

La ricetta e’ per la torta tradizionale , ma potete sempre utilizzarla con i vasetti come suggerito in foto 
Cheesecake vegan in vasetti di vetro

Cheesecake vegan in vasetti di vetro

 

Ingredienti:
280 gr di biscotti vegani che trovane nella grande distribuzione ( molto buoni quel con gocce di cioccolata)
80 gr di mandorle (o nocciole) tritate
80 gr di burro di soia
500/600 gr di tofu naturale morbido
2 confezioni da 250 gr di yogurt di soia
100 g di succo d’agave
1 confezione di panna da cucina di soia
150 gr circa di zucchero di canna
60 gr di maizena
un pizzico di sale
1/2 cucchiaino di vaniglia
zucchero a velo a piacere
frutti di bosco ( potete sostituire i frutti con lamponi, mirtilli , fragole o ribes )

Procedimento 

In una tortiera da 26 cm di diametro , preparate la base :
spezzettando i biscotti e tritando assieme : mandorle,  burro di soia( che avrete precedentemente sciolto a bagnomaria) amalgamando bene il tutto.
Rivestite la tortiera con della carta forno e poi versate il composto di biscotti, pressate bene e livellate il tutto in modo da ottenere una base uniforme e compatta.
Mettete in frigo per 10 minuti, oppure direttamente in frezer per circa 30 minuti.Ora preparate la crema con la quale andrete a riempire la base: in una bacinella, oppure direttamente nel mixer come ho fatto io, mettete il tofu sbriciolato, lo yogurt  la panna lo sciroppo, lo zucchero, il sale, la maizena, e la vaniglia. Sbattete bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea, volendo potete aggiungere anche i frutti di bosco 🙂

Ora prendete la vostra base e versate la crema livellando bene il tutto, ponete in forno preriscaldato a 180°per una mezzoretta poi abbassate a 160 e cuocete ancora mezzora regolatevi col vostro forno, la superficie diventerà leggermente ambrata.

Mentre la vostra cheecake cuoce preparate la crema con la frutta scelta per la decorazione  utilizzatene circa circa 300 g e aggiungete il succo di limone e versate il tutto in una pentola, aggiungete lo  zucchero e 1/2 cucchiaino di agar agar sciolto in un goccio di acqua fredda, cuocete il tempo necessario per ottenere una cremina leggermente densa (circa 20 minuti).

Una volta cotta la vostra cheescake fatela raffreddare bene prima di versarci sopra la crema, deve stare almeno due ore in frigo

Ricetta un po’ shabby un po’ chic della CheeseCake

Tea party shabby chic
Le temperature si abbassano, le prime foglie iniziano a cadere e il desiderio di rintanarsi al calduccio comincia a farsi sentire. Ma questo significa che è anche arrivato il momento ideale per concedersi un gustoso tè e allora perché non organizzare un delizioso tea party con le amiche? Tre saranno le cose principali su cui concentrarsi: allestimento, tè e naturalmente torte e pasticcini!

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L’occhio vuole la sua parte e lo stile perfetto con cui proporre un tea party non può che essere lo shabby chic. Lo shabby chic è uno stile di arredamento che sposa colori chiari, sfumati e delicati come il bianco, il beige e il viola, che saranno i colori dominanti con cui allestire la vostra tavola. Una tovaglia dai toni beige, su cui poggiano delicate porcellane bianche e un vaso decapato contenente splendidi fiori freschi di colore rosa come delicate rose, romantiche camelie o floride ortensie, sono assolutamente dei must-have per un tea party. Ma per rendere la vostra tavola speciale, ci saranno dei tocchi di stile che faranno la differenza: prendete qualche tazza da tè extra, rigorosamente in bianco, e riempitele con delicati fiori dai toni rosa. Se sceglierete delle rose, allora potrete anche spargere i petali per la tavola, per dare un tocco ancora più romantico. La nota shabby chic si nota anche nei segnaposto per le vostre ospiti! Realizzate dei dolcissimi e graziosi cupcake, sempre nei colori tipici per lo stile, su cui infilerete dei graziosi cartellini con il nome delle vostre amiche scritto a mano con una calligrafia morbida e dal sapore antico.

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Per quanto riguarda la scelta del tè, proponete un tè dalle sfumature fruttate come il darjeeling oppure scegliete la tradizione e lascitevi conquistare da un aromatico tè nero aromatizzato al bergamotto che vi darà l’impressione di trovarvi in un salotto da tè della vecchia Inghilterra, come se foste in un romantico romanzo di Jane Austen.

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Protagonisti insieme all’allestimento sono, naturalmente, i dolci: delicati macarons che al primo morso vi ricorderanno della vostra vacanza a Parigi, come Proust con le sue madeleine, vaporose meringhe e tramezzini e, infine, la regina della tavola: su un’ alzatina troneggia una deliziosa cheesecake ai frutti di bosco, che con il suo gusto fresco vi farà dimenticare i freddi autunnali e vi riporterà al fresco estivo, come quella che vogliamo proporvi oggi:

Cheesecake Fragole e More 

Ingredienti

200 g di biscotti

50 g di mandorle sbucciate

50 g di nocciole tostate

150 g di burro

500 g di ricotta cremosa

3 dl di panna fresca

100 g di zucchero

10 g di gelatina in fogli

2 baccelli di vaniglia

un cestino di fragole

un cestino di more o mirtilli

Preparazione :

Tostate le mandorle nel forno e frullatele con le nocciole e i biscotti .

Sciogliete il burro a bagnomaria , versatelo a filo sul composto preparato, frullatelo ancora per qualche secondo e fate raffreddare.

Versate il composto di biscotti preparato in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro e compattatelo su fondo e bordi e ponetelo in frigorifero a raffreddare

Ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fredda. Riunite un dl di acqua in una casseruola con lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza, portate a ebollizione, cuocete per 2 minuti, unite la gelatina strizzata,mescolate e spegnete.

A parte filtrate lo sciroppo e mescolatelo alla ricotta.

Montate la panna, amalgamatela alla ricotta e versate il composto nello stampo e riponete in frigo a raffreddare ( 4/5 ore )

sformate il cheesecake su un piatto e decoratela con Fragole e More , una spolverata di zucchero a velo ed opla’ … Servite come più vi piace

se poi volete un idea di arredamento shabby chic ..noi adoriamo lo stile di Dalani

andate a curiosare sul loro sito

https://www.dalani.it/shabby-chic/

 

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