Bavarese al caffè de Le Torte di Giada

Aggiungete panna e savoiardi Gluten Free

Bavarese al Caffè con Savoiardi Gluten  Free e panna 

Ingredienti per 8 persone 

160 gr di tuorli

200 gr Zucchero

50 gr di latte

24 gr gelatina

800 gr ricotta o formaggio morbido

4 tazzine di caffè

45 gr glucosio

1 lt di panna

biscotti savoiardi Gluten Free

Procedimento 

Fate scaldare il latte e unitelo bollente ai tuorli con lo zucchero , portate tutto a 90 gradi , aggiungete la gelatina ( precedentemente idratata) il formaggio e portate tutto a 40 gradi

montate intanto la panna ed unire il composto un po’ alla volta .

Versate il composto in coppe da gelato o in unico stampo e riponete in frigorifero .

Ponete sul gas il caffè , aggiungete 45 gr di glucosio , mescolate continuamente per alcuni minuti fino a quando si restringe il composto

una volta pronta la bavarese guarnitela con il caffè , la panna e i biscotti savoiardi  Gluten Free