imageEclair al Cioccolato 

Uno dei dolci al cioccolato più famoso di Francia , e’ possibile sostituire la farcitura con creme varie : pasticcera , Nutella , chantilly ecc

 

 

 

Ingredienti : 

150 gr farina bianca

6 uova

50 gr burro a temperatura ambiente

200 ml acqua

sale un pizzico

2 cucchiaini di lievito per dolci

Farcitura 

250 ml di latte a temperatura ambiente

250 gr di mascarpone

glassa di cioccolato

crema  al cioccolato ( ricetta già postata in altro articolo )

Preparazione :  portare ad ebollizione il burro il sale e l’acqua e poi togliere dal fuoco aggiungendo la farina , mescolare fino a formare una palla morbida , riaccendere il fuoco e riscaldare il composto , versare ancora calda la palla in una ciotola ed aggiungere le uova una alla volta , il composto risulterà denso e cremoso , a questo punto aggiungere il lievito setacciandolo bene  , con l’aiuto di un cucchiaio versate il tutto in una  tasca da pasticcere e formate delle lingue di striscia di 7/8 cm , ponetele nel forno  a 190 gradi (  ventilato ) . Intanto preparare la crema per la farcitura , incorporando latte e mascarpone . Una volta tolte dal forno le Eclair lasciatele raffreddare , per poi farcirle e guarnirle con glassa , zuccherini , miele ecc