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Ricetta un po’ shabby un po’ chic della CheeseCake

Tea party shabby chic
Le temperature si abbassano, le prime foglie iniziano a cadere e il desiderio di rintanarsi al calduccio comincia a farsi sentire. Ma questo significa che è anche arrivato il momento ideale per concedersi un gustoso tè e allora perché non organizzare un delizioso tea party con le amiche? Tre saranno le cose principali su cui concentrarsi: allestimento, tè e naturalmente torte e pasticcini!

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L’occhio vuole la sua parte e lo stile perfetto con cui proporre un tea party non può che essere lo shabby chic. Lo shabby chic è uno stile di arredamento che sposa colori chiari, sfumati e delicati come il bianco, il beige e il viola, che saranno i colori dominanti con cui allestire la vostra tavola. Una tovaglia dai toni beige, su cui poggiano delicate porcellane bianche e un vaso decapato contenente splendidi fiori freschi di colore rosa come delicate rose, romantiche camelie o floride ortensie, sono assolutamente dei must-have per un tea party. Ma per rendere la vostra tavola speciale, ci saranno dei tocchi di stile che faranno la differenza: prendete qualche tazza da tè extra, rigorosamente in bianco, e riempitele con delicati fiori dai toni rosa. Se sceglierete delle rose, allora potrete anche spargere i petali per la tavola, per dare un tocco ancora più romantico. La nota shabby chic si nota anche nei segnaposto per le vostre ospiti! Realizzate dei dolcissimi e graziosi cupcake, sempre nei colori tipici per lo stile, su cui infilerete dei graziosi cartellini con il nome delle vostre amiche scritto a mano con una calligrafia morbida e dal sapore antico.

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Per quanto riguarda la scelta del tè, proponete un tè dalle sfumature fruttate come il darjeeling oppure scegliete la tradizione e lascitevi conquistare da un aromatico tè nero aromatizzato al bergamotto che vi darà l’impressione di trovarvi in un salotto da tè della vecchia Inghilterra, come se foste in un romantico romanzo di Jane Austen.

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Protagonisti insieme all’allestimento sono, naturalmente, i dolci: delicati macarons che al primo morso vi ricorderanno della vostra vacanza a Parigi, come Proust con le sue madeleine, vaporose meringhe e tramezzini e, infine, la regina della tavola: su un’ alzatina troneggia una deliziosa cheesecake ai frutti di bosco, che con il suo gusto fresco vi farà dimenticare i freddi autunnali e vi riporterà al fresco estivo, come quella che vogliamo proporvi oggi:

Cheesecake Fragole e More 

Ingredienti

200 g di biscotti

50 g di mandorle sbucciate

50 g di nocciole tostate

150 g di burro

500 g di ricotta cremosa

3 dl di panna fresca

100 g di zucchero

10 g di gelatina in fogli

2 baccelli di vaniglia

un cestino di fragole

un cestino di more o mirtilli

Preparazione :

Tostate le mandorle nel forno e frullatele con le nocciole e i biscotti .

Sciogliete il burro a bagnomaria , versatelo a filo sul composto preparato, frullatelo ancora per qualche secondo e fate raffreddare.

Versate il composto di biscotti preparato in uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro e compattatelo su fondo e bordi e ponetelo in frigorifero a raffreddare

Ammorbidite la gelatina in una ciotolina di acqua fredda. Riunite un dl di acqua in una casseruola con lo zucchero e la vaniglia incisa nel senso della lunghezza, portate a ebollizione, cuocete per 2 minuti, unite la gelatina strizzata,mescolate e spegnete.

A parte filtrate lo sciroppo e mescolatelo alla ricotta.

Montate la panna, amalgamatela alla ricotta e versate il composto nello stampo e riponete in frigo a raffreddare ( 4/5 ore )

sformate il cheesecake su un piatto e decoratela con Fragole e More , una spolverata di zucchero a velo ed opla’ … Servite come più vi piace

se poi volete un idea di arredamento shabby chic ..noi adoriamo lo stile di Dalani

andate a curiosare sul loro sito

https://www.dalani.it/shabby-chic/

 

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Ricetta MudCake

Torte a piani , molto facili da realizzare con la Mud cake

Torte a piani , molto facili da realizzare con la Mud cake

Mud Cake  ricetta de Le Torte di Giada 

Difficoltà: Facilissima
Cottura: 45 minuti
Preparazione: 10 minuti
Ingredienti
– 250 gr di burro
– 200 gr di cioccolato fondente
– 400 gr di zucchero
– 150 ml di latte

– 200 gr di farina
– 1 bustina di lievito
– 50 gr di cacao amaro
– 2 uova

La mud cake si presta molto bene per  basi torte altissime a più strati , facile da preparare , può durare anche diversi giorni in frigo e all’ occorrenza si può congelare e consumare nel tempo

Preparazione

mettete il cioccolato fondente a pezzetti  e fatelo sciogliere a bagnomaria con il burro. Togliete quindi dal fuoco e versate lo zucchero , mescolando con una frusta , aggiungendo anche le uova sbattute.

Continuate a mescolare e versate il latte.

Setacciate la farina e il cacao e aggiungeteli al composto al cioccolato mescolate con cura evitando di creare grumi e aggiungete il lievito per dolci.

Versate il composto in una teglia imburrata e infornate per 45 minuti a 180 gradi.

Ricetta Eclair al cioccolato

imageEclair al Cioccolato 

Uno dei dolci al cioccolato più famoso di Francia , e’ possibile sostituire la farcitura con creme varie : pasticcera , Nutella , chantilly ecc

 

 

 

Ingredienti : 

150 gr farina bianca

6 uova

50 gr burro a temperatura ambiente

200 ml acqua

sale un pizzico

2 cucchiaini di lievito per dolci

Farcitura 

250 ml di latte a temperatura ambiente

250 gr di mascarpone

glassa di cioccolato

crema  al cioccolato ( ricetta già postata in altro articolo )

Preparazione :  portare ad ebollizione il burro il sale e l’acqua e poi togliere dal fuoco aggiungendo la farina , mescolare fino a formare una palla morbida , riaccendere il fuoco e riscaldare il composto , versare ancora calda la palla in una ciotola ed aggiungere le uova una alla volta , il composto risulterà denso e cremoso , a questo punto aggiungere il lievito setacciandolo bene  , con l’aiuto di un cucchiaio versate il tutto in una  tasca da pasticcere e formate delle lingue di striscia di 7/8 cm , ponetele nel forno  a 190 gradi (  ventilato ) . Intanto preparare la crema per la farcitura , incorporando latte e mascarpone . Una volta tolte dal forno le Eclair lasciatele raffreddare , per poi farcirle e guarnirle con glassa , zuccherini , miele ecc

 

 

Petal Cake , Ricetta de Le Torte di Giada

Delicate sfumature in crema al burro

Delicate sfumature in crema al burro

Petal Cake de Le Torte di Giada

 

 

 

 

 

 

 

Delicate sfumature di colore e l’eleganza finitura a rilievo dei petali in crema di burro , una torta personalizzata adatta ad un compleanno o ad un battesimo 

Giada Farina in laboratorio

Ingredienti 

Pan di Spagna

400 gr di crema al burro

colorante alimentare Azzurro

3 becchucci tondi

tre tasche da pasticcere

spatola

Procedimento 

con la spatola  prendete un po’ di crema al burro e spalmatela su tutta la superfice della torta , formate uno strato più liscio possibile . Suddividete la crema al burro in parti uguali in 3 ciotole , una ciotola verrà lasciata naturale , le altre due con il colorante alimentare , colorate a piacere la crema . Prendete una tasca da pasticcere , applicate il becchuccio e con un cucchiaio  versate il composto nella tasca, posizionate il becchuccio orizzontale a lato della torta e premete con delicatezza un punto di crema sulla torta , spremete un secondo punto della stessa dimensione in corrispondenza del primo , appoggiate la spatola al centro del primo punto di crema e tiratela con delicatezza formando una sorta di petalo , ripetete sul secondo punto e nella stessa direzione fino a completare il giro di torta , procedete con gli altri colori in gradazione

 

Bavarese al caffè de Le Torte di Giada

Aggiungete panna e savoiardi Gluten Free

Aggiungete panna e savoiardi Gluten Free

Bavarese al Caffè con Savoiardi Gluten  Free e panna 

 

 

 

 

Ingredienti per 8 persone 

160 gr di tuorli

200 gr Zucchero

50 gr di latte

24 gr gelatina

800 gr ricotta o formaggio morbido

4 tazzine di caffè

45 gr glucosio

1 lt di panna

biscotti savoiardi Gluten Free

Procedimento 

Fate scaldare il latte e unitelo bollente ai tuorli con lo zucchero , portate tutto a 90 gradi , aggiungete la gelatina ( precedentemente idratata) il formaggio e portate tutto a 40 gradi

montate intanto la panna ed unire il composto un po’ alla volta .

Versate il composto in coppe da gelato o in unico stampo e riponete in frigorifero .

Ponete sul gas il caffè , aggiungete 45 gr di glucosio , mescolate continuamente per alcuni minuti fino a quando si restringe il composto

una volta pronta la bavarese guarnitela con il caffè , la panna e i biscotti savoiardi  Gluten Free

 

 

Ricetta Pancake alla nocciola

Una Ricetta  gustosa da fare a casa per la vostraPancake Vegane o Gluten Free colazione : Pancake alle nocciole ( vegane o Gluten Free )  e se poi aggiungete un po’ di frutta e yogurt , avrete il giusto rapporto di proteine , carboidrati e grassi ..per una colazione da campioni

Ingredienti :

350 gr latte  nocciola o riso

220 gr Farina di Farro

40 gr di nocciole tritate

20 gr olio di mais

40 gr  zucchero a velo

1/2 bustina lievito per dolci

Ricetta Macaron anche al cioccolato

Macarons Francesi Ingredienti :
120 grammi di cioccolato 100% cacao
300 grammi di farina di mandorle
300 grammi di zucchero a velo
100 grammi di albume
4 grammi di colorante alimentare (colore a scelta)
+
300 grammi di zucchero semolato
75 grammi di acqua
110 grammi di albume
un pizzico di sale

Preparazione dei gusci:
– Setacciate lo zucchero a velo , la farina di mandorle e versateli in un recipiente.
– Sciogliete a bagno maria il cioccolato
– Scavate una piccola buca nello zucchero a velo setacciato insieme alla farina di mandorle e versate 110 grammi di albumi invecchiati e 4 grammi di colorante, SENZA MESCOLARE.
– Fate bollire 75 grammi di acqua con 300 grammi di zucchero semolato
– Nel frattempo montate a neve gli altri 110 grammi di albumi con un pizzico di sale.- Versate lo sciroppo di zucchero sugli  albumi continuando a montare

– Lasciate raffreddare l’ impasto ed incorporate i bianchi montati

– Aggiungete al composto il cioccolato sciolto a bagno maria.
– versate il composto in una tasca da pasticcere (bocchetta n. 11 liscia) e formate su una teglia rivestita di carta da forno dei dischetti di composto.

– Sbattete la teglia sul piano da cucina e  lasciate riposare per 30 minuti  a quel punto i dischetti avranno formato una pellicola sul dorso
– Infornate a 140°C per 20 minuti

– Tirate fuori dal forno e fate scivolare la carta con i gusci su un piano di lavoro freddo.

se volete realizzare altri gusti e colori

Eliminate il cioccolato dagli ingredienti ed aggiungete un baccello di vaniglia grattato o aromi  a piacere e coloranti alimentari

Per la Ganasce utilizzate le ricette già pubblicate

Crema Pasticcera e Chantilly ricetta de Le Torte di Giada

imageRicetta Crema Pasticcera

400 gr latte
100 gr panna
150 gr zucchero
150 gr tuorli
1/2 bacca di vaniglia
45 gr amido di mais oppure di riso se Gluten Free
Pesare tutti gli ingredienti separatamente

Procedimento

unire latte e panna e porli in un pentolino sul fuoco ,facendo attenzione a non portare a ebollizione il composto ,ma arrivare a circa 90 gradi
In una ciotola a parte ,mescolare i tuorli con lo zucchero , unire la vaniglia e l’amido setacciato ,una volta pronto il composto aggiungetelo alla panna e al latte ancora caldi , mescolando continuamente ( importante ), portare ad ebollizione in maniera che la la crema risulti omogenea e non attacchi sui bordi della pentola
Lasciar bollire circa 1 minuto e porre il tutto successivamente in una ciotola, coprire fino a toccare il composto con una pellicola alimentare e lasciar raffreddare completamente

Per la crema Chantilly

Aggiungere 200 gr di panna fresca montata con fruste e incorporateli alla crema pasticcera fredda

Ricetta Cupacke al Cioccolato

Cupcake cioccolato

Cupcake al cioccolato

Ingredienti per 12 tortini:
  • 120 gr farina00
  • 120 gr zucchero
  • 120gr di burro morbido
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 80 gr di cioccolato a pezzetti
  • 2 uova
  • 20 gr di cacao
  • 50 gr di gocce di cioccolato
Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero e intanto sciogliete il cioccolato a bagnomaria.
Unite il cioccolato mescolando con la frusta a bassa velocità al composto di burro e zucchero. Versate le uova a filo continuando a mescolare intanto unite in una ciotola la farina, il lievito e il cacao setacciati. Unite le polveri al l’impasto continuando a mescolare. In ultimo unite le gocce di cioccolato e mescolate con la spatola. Ora riempite i pirottini per 2/3 e infornate a 180 gradi per 12 minuti.